红烧肉的做法少了一步【红烧肉的家常做法不腻不柴】

红烧肉的做法少了一步【红烧肉的家常做法不腻不柴】

一、红烧肉的做法少了一步

1、1.肉要洗净,切成 牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。2.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。浸十五分钟左右。

2、其实红烧肉最关键的一步就是焯水,焯水能够去除五花肉中的血水,这样做出来的红烧肉就不会那么腻了,而且在焯水的时候,加入生姜以及料酒,还能起到去腥的作用

3、做红烧肉时如果炒糖色少了的话可以再加入水后放入适量的老抽补救即可。不过现在做红烧肉不炒糖色更好,更健康。

4、5 这时肉就炖透了,用筷子一戳就能戳透,加4.5克盐,1大汤勺老抽,没有老抽就用色重的酱油,容易上色,开中大火,煮上二十分钟左右 6 此时肉已入味,加冰糖,

5、如果是大块儿红烧肉可以煮熟后捞出来刷糖浆。在上锅大火蒸透小火焖一上午,这样做出来的红烧肉,入口即化,一点儿也不油腻,配米饭绝对是天下第一

二、红烧肉的家常做法不腻不柴

1、做法一流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。

2、红烧肉的材料： 带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖6粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量 红烧肉的做法： 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

3、红烧肉 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

4、其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。

5、五花肉切块，炸红、锅底留油放白糖或砂糖、冰糖都可以熬成糖色放水炖就行。