白酒知识讲解(白酒知识100问)

白酒知识讲解(白酒知识100问)

一、白酒知识讲解

1、白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

2、按酒的特点，中国酒可分为以下几类：1。白酒白酒是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其酒度均在30度以上。白酒无色透明，质地纯正，醇香浓郁，味感丰富。

3、白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

4、大曲、特曲、陈酿是按发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。 白酒的香型分为六种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型和其它香型。

5、但是中国的白酒，由于上的原因，以及本身的一些特点，酒度往往在55度以上时，酒的香味才较好

二、白酒知识100问

1、一、白酒的分类（一）按香型分类：1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

2、因为这样不仅容易喝醉，而且对身体损伤极大。 白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种2113酒的成分不一样。

3、有不少人喜欢把白酒和啤酒混合着喝，其实这样是非常不好的。因为这样不仅容易喝醉，而且对身体损伤极大。

4、包装，闻味道，尝一下，还有价格别太离谱 怎样识别真假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。

5、在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒（2）小曲酒 （3）麸曲酒（4）混曲法白酒（5）其它糖化剂法。