马肉好吃吗(马肉的缺点)

马肉好吃吗(马肉的缺点)

一、马肉好吃吗

1、马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似腥膻味道， 驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散。

2、肉食鸡是人为催熟的鸡，长得太快了，来不及把吸收的营养利用动物本身的新陈代谢... 所以含特殊种类的蛋白质就少些，从而影响味道。

3、1、将买来的马肉洗净，用刀将其切成4大块，在锅中加入水烧开，将肉放入锅中焯一下，然后捞出来历干，放凉；2、将提前准备好的鲜汤放入锅里，加入已经备好的盐

4、《本草纲目》说马肉有毒 马肉忌木耳——同食得霍乱 牛肉忌毛姜——同食中毒死亡

5、马肉民间称它为“大牲口”肉，它的肉纤维较粗，肉质较硬和柴，所以一般常用来做烧炖等菜肴，当然要包饺子也行，最好是与大红色的圆萝卜擦丝加以葱花、姜末做蒸

二、马肉的缺点

1、马肉和牛肉的区别： 1、色泽 牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。 2、肌细胞 牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。 3、肥嫩度 牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。 4、肌肉的脂肪 牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。

2、这一点可以肯定马肉能吃的，马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，不但具有很高的营养价值，而且还具有一定的保健作用.只是在我们中国马很少作为动物性肉源来屠宰的。马肉的肌肉纤维比较粗，一般加工成酱卤制品。也可以白煮。

3、马肉 气味 辛、苦、冷、有毒。 马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。

4、马肉可以吃，但是马肉硬而且有些许酸，不如驴肉好吃。市场上就有很多人以马肉掺杂到驴肉中以次充好。

5、马肉不是不敢吃 古来向来有斩马为粮的说法， 关键是马善与奔跑， 肌肉质地和结构经过剧烈运动的锻炼 ，从而进化得非常发达， 质地上应该更有弹性 。这与牛不同 ，牛虽然力气大 ，但不善于速度奔跑 。