岩茶专业知识[岩茶专业知识大纲]

岩茶专业知识[岩茶专业知识大纲]

一、岩茶专业知识

1、岩茶的分类依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类其中大红袍为岩茶之首水仙、肉桂分别当家品种名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之

2、1、岩茶属于乌龙茶，指的是武夷岩茶，大红袍，细分有水仙、肉桂、等等。武夷岩茶是高培火的乌龙茶，香气各异，属于老茶友品的类型。提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功效。

3、岩茶的特点就是有岩韵~岩茶的炒青、揉捻、干燥三道工序分次交替进行，即：初炒--初揉--复炒--复揉--烘培--复烘。这种炒焙交替的独特工艺是武夷岩茶所特有的。

4、武夷岩茶的制作工艺吸取了绿茶和红茶制法的优点，分为初制和精制，是六大茶 类中工序最多、技术含量最高的茶类。 采摘 采摘新梢芽叶开面（新梢生长至最 后一叶开张形成驻芽）三四叶，要求叶 面无水、无破损、新鲜、均勾一致。

5、武夷岩茶包括武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

二、岩茶专业知识大纲

1、武夷岩茶属半发酵的青茶。 武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。

2、泡茶技法（一）：传统泡法 一.特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。 二.冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

3、通用知识——，可以叫做“通识”。 基础专业知识——行业基础知识 特定专业知识——领域知识

4、起重机械安全管理人员和作业人员考核大纲 第一条 为了规范起重机械安全管理人员和作业人员的考核工作，根据《特种设备安全监察条例》、《起重机械安全监察规定

5、管理学、微观经济学、宏观经济学、管理信息系统、统计学、会计学、财务管理、市场营销、经济法经营管理、人力资源管理、企业战略管理等管理类的综合知识。