蒸出来的馒头发硬是怎么回事(怎么样发馒头面)

蒸出来的馒头发硬是怎么回事(怎么样发馒头面)

一、蒸出来的馒头发硬是怎么回事

1、导致馒头发硬的情况有很多种，其中比较常见的就是和面的时候水放多了。

2、原因： 1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同

3、做头也是要根据天气的，象现在属于冬天，你的老面放了5-6天，虽然闻着有点酸，... 现象，那么出来的成品表面就会黄，因为大火蒸的，表面跑碱现象不是很厉害，所以

4、你将做好的馒头放在没有风的地方， 在上面用湿布盖起来。 肯定就没有一层硬皮！

5、怕是醒面的时间不够。除了温度之外，环境的湿度也是影响醒发的因素，因此需要用... 多试几次，会有经验的。

二、怎么样发馒头面

1、温水合面，10斤面加3克酵母，或一两面头面肥，3小时候就发得正好了。 加食用纯碱（又叫面碱），就是碳酸钠，3克。干加就行，充分把面圈匀，碱分布良好。 开始做馒头吧。

2、告诉你最简单的办法，第一次做，建议你先少用一点面，免得浪费的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，只是影响发面的时间，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小窍门

3、现在市场上有酵母粉，一般是这样用： 用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。

4、用酰母粉，按说明用适量的温水先把酰母粉化开，在放面搅拌，面不要太稀，放在温度热点的地方盖好盖，约40到1个小时就会发好，然后倒出放点面揉合，就可以做拉

5、1.到商场里先买一袋干酵母，然后倒适量的热水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入适量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉与水搅融后； 2.放入适量的面粉，开始和面，如果你觉得面粉里的水比较少面粉较硬的话，可以在适量的再加入一点水，反之，如