蛋糕怎么做家里不塌陷(扩展：蛋糕怎么做家里有的材料)

蛋糕怎么做家里不塌陷(扩展：蛋糕怎么做家里有的材料)

一、蛋糕怎么做家里不塌陷

1、很有网友吃货在家自己做蛋糕的时候，会出现蛋糕顶部塌陷的问题，这种蛋糕虽然也能吃，但是美感上还是差了点。

2、注意制作过程中不要让蛋白消泡， 比如蛋白的打发程度，搅拌手法还有烤箱记得预热。

3、蛋白打好 状态不在于是不是硬性而是要小气泡紧密 大气泡无 烘烤温度降低 这样膨发... 本身回缩就不多 戚风的话选择粉量大的配方 不要烤过头 出炉高处震一下 释放蛋糕

4、戚风蛋糕不塌陷的制作方法： 材料：蛋黄2个、细砂糖、3g、水20g、色拉油20g、低粉33g、蛋白3个、细砂糖33g。 制作方法： 1. 首先制作蛋黄糊。

5、其他根本没有问题主要是烘烤方面！明显底火120度低了，面火和底火隔了近40度，肯定不正常！你用面火190底火160试试，上色后降温至165-145烘烤20~25分钟！

二、蛋糕怎么做家里有的材料

1、第一个方子材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个.把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次加的，顺一个方向打匀，要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以，蛋糕发的不

2、工具：烤箱、隔热手套、厨房秤、量勺、电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸、模具、蛋糕纸杯 材料：低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等；不是必须的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等 附一个海

3、鸡蛋二十个，棉糖六两冷却后打发后加面粉六两生粉二两水和油各三两拌匀。用电饭锅或烤箱都行

4、不用那些，用筷子就行，只是别怕累. 这个最简单：自制蒸蛋糕。 原料：三个鸡蛋，一小块牛油，适量面粉和酵母粉。

5、我给你介绍一下戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率： 1、低筋面粉120克 2、糖45克 3、塔塔粉2克 4、泡达粉2克 5、食用油75ML 6、鲜奶90ML 7、鸡蛋四只 作法： 1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2、将油、奶搅成奶昔状 3、将搅入泡达粉的