食用碱面和小苏打有什么区别(食用碱能代替小苏打吗)

食用碱面和小苏打有什么区别(食用碱能代替小苏打吗)

一、食用碱面和小苏打有什么区别

1、食用碱通常指的是碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货;另外有一

2、这两个是完全不同的东西,食用明矾是十二水合硫酸铝钾,食用碱是碳酸氢钠. 食用碱是用来调节酸碱性的,比如在老面发酵的馒头中,由于发酵产生酸味,就

3、释放气体量不同:两个同为碱性物质都可和酸发生反应,并且释放气体,但小苏打和酸会产生更多气体。用途不同:小苏打在食谱中通常作为发泡剂之一。

4、食用碱:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.所以,食

5、碱和小苏打不是一回事,小苏打是碱的一种,但碱有很多种比如肥皂在民间也叫碱.起子,在北方指发面用和食用碱,在南方也指螺丝刀. 碱和小苏打不是一回

二、食用碱能代替小苏打吗

1、两个不同的东西，一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，小苏打用于中和胃酸时效果非常好，食用碱面代替不了它。

2、可以的，虽然小苏打和食用碱并不是一种物质，但是在清洁的功能上还是有相近之处的。

3、这得看干什么用？食用碱（纯碱）是碳酸钠，是具有弱碱性的碳酸盐，性质比较稳定。小苏打是碳酸氢钠，热稳定性差，受热后会分解为碳酸钠，二氧化碳和水。

4、食用纯碱的主要成份是碳酸钠，而小苏打粉的主要成份是碳酸氢钠，学学化学

5、不少植物的叶、叶脉由坚韧的纤维素构成，在碱液中不易煮烂，而叶脉四周的叶肉在碱液中容易煮烂。 做叶脉书签，用10%的氢氧化钠溶液煮叶片。 原理只是利用碱性，所以利用食用碱来代替也是可以的。