烧麦还是烧卖(怎么样做烧卖皮)

烧麦还是烧卖(怎么样做烧卖皮)

一、烧麦还是烧卖

1、烧卖，北京叫烧麦。是群众盛行的一种点心。其历史不算长，直到清代的《桐桥倚棹录》中才有记录。

2、北京前门大街，有一家历史悠久的“都一处”烧麦馆。 这“都一处”字号的由来还有一段有趣的故事。清乾隆年间的一天，万岁爷外出私访，来到前门大街，时已夜深。

3、烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。

4、烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 [1] ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅

5、我们这还有，烧麦，和麦烧，我们这烧麦是，类似包子的米作为作馅的，麦烧呢是炸的正方形脆片，类似方形薯片，有点甜有点酥，还有点脆。

二、怎么样做烧卖皮

1、烧麦皮 做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过

2、一.第一种是最基础的烧麦皮，就是面皮烧麦 做法：1.用水先和面，面粉里面可以放一个鸡蛋（鸡蛋事先搅拌均匀），这样和出来的面就会比较有弹性，建议你尽量多搓

3、把面皮用普通擀面杖擀成巴掌大小，再用特制擀面杖像一个圆球一样压花边

4、用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉 和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水

5、烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种死面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克分别把两份面都拌成光滑的面团备用再把两块面团合在一起充分揉匀，变