酸菜鱼龙利鱼(龙利鱼 酸菜)

酸菜鱼龙利鱼(龙利鱼 酸菜)

一、酸菜鱼龙利鱼

1、[问答]总的来说有以下几点原因：第一，龙利鱼刺少处理起来比较容易，能快速出锅上盘，能大口大口吃肉。虽然草鱼味道鲜美好吃，但是刺多，片鱼片比较麻烦，吃起来也不解馋；第二，在养殖上，龙利鱼比草鱼好养，繁殖生长快，价格低廉，利润空间更大；第三，此龙利鱼非彼龙利鱼；

2、龙利鱼没有刺，肉质比较嫩，不太容易煮老了。而且免去了鲜鱼要杀要清理的麻烦。平常的河鱼刺多，处理起来麻烦。龙利鱼蛋白质含量也高，采购的话都是整片冷冻，干净整洁的。所以对于饭店来说，龙利鱼一来是方便，二来其实也避免客人吐鱼刺什么的麻烦事。

3、龙利鱼肉嫩且无刺，老少兼宜。不过始终觉得这样做缺少灵魂！正宗酸菜鱼来源于重庆江津区，传统做法讲究酸爽肉嫩，是下饭佳肴。老坛酸菜搭配花鲢（胖头鱼）或者草鱼味道舒服极了，相比于龙利鱼它们更入味且不易碎。吃酸菜鱼最好还是草鱼或花鲢。

4、餐厅用的多数还真的不是龙利鱼，而是淡水鱼巴沙鱼，便宜无刺卖相好看，剥了皮样子很相似，但与海产品龙利鱼口感和身价差别很大。

5、准确的说应该叫巴沙鱼，不是龙利鱼，虽然很像啊，但是价格差几倍了。巴沙鱼没有刺，10几秒钟就熟了，价格低廉感觉又很新奇特，售价只高不低，所以用的很多。

6、巴沙鱼，也叫越南鲶鱼，营养价值低，产量高，无刺，价格便宜，1斤包冰的巴沙鱼柳九块多，去冰后大概六两不到。一份酸菜鱼用三两鱼，成本才几块钱，又没刺，老人小孩都爱吃。最便宜的草鱼片要15，黑鱼片要25，且草鱼片含刺。

7、说实话，能用真龙利鱼的，也算是良心店了，很可惜，餐饮行业基本都是用巴沙鱼冒充龙利鱼，两者之间的差异可以自行百度，根本就不是一种东西。

8、因为以前饭店都用草鱼或者黑鱼做酸菜鱼，草鱼又鲜又嫩唯一不好的就是鱼刺太多，大家爱吃这个鱼但是不喜欢鱼的刺，黑鱼也是刺太多，所以选择龙利鱼价钱便宜刺还少，它是海鱼都加工完了饭店用着省事价钱还可以所以就选择龙利鱼。

9、得了，商家才不会用龙利鱼呢，龙利鱼成本多高！店铺里面酸菜鱼什么的，更多用到的是巴沙鱼，淡粉色，超市才几块钱一斤，批量采购更便宜。我不吃巴沙鱼，一点鱼肉的感觉味道都没有，吃起来跟淀粉一样。

10、使用龙利鱼没有刺对顾客我本人感觉是比较好的 酸菜鱼里面会添加很多细碎的配料 有刺的话吃起来不方便也不安全生产其次也可能是降低商家成本的一个办法

二、龙利鱼 酸菜

1、传统酸菜鱼一般是草鱼和黑鱼。一方面草鱼黑鱼成本高,另外草鱼黑鱼毕竟有刺。万一顾客被鱼刺卡到找店里麻烦。而龙利鱼价格便宜，又没有骨刺。吃起来更方便。

2、先是龙利鱼价钱便宜再是龙利鱼几乎没有鱼刺当然，最最重要的一点就是，龙利鱼吃起来口感还不错，所以成了饭店的团宠！

3、现在为什么一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？主要有以下几方面的原因:1、价格优势。龙利鱼比其它鱼类便宜。2、操作优势。龙利鱼的成品全是精鱼肉，无鱼刺，做酸菜鱼时，只需要缓冻，就可以真接操作了。3、口感优势。龙利鱼的口感好，肉质细嫩，无鱼腥味，非常适合不喜欢闻鱼腥味的人食用。其实龙利鱼不仅饭店喜欢用，是家庭也喜欢用，尤其是家里有小朋友的，更是经常食用。

4、龙利鱼，你梦游那把，告诉你所有的饭店告诉你用的龙利鱼全部都是巴沙鱼，还指望别人给你用龙利鱼。他们为啦挣钱，巴沙鱼比着龙利鱼便宜的多，还有一点，这种鱼必须用保水剂，要不然不好看，而且重量轻。尽量少吃吧，尤其是小朋友，能不吃最好不吃。

5、我对于鱼来说只认识草鱼、鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼，我们家煮酸菜鱼我只买草鱼，以前在川菜馆上过班，也都是用的草鱼来做的酸菜鱼，关于龙利鱼是啥鱼我也不认识[笑哭]

6、市面上卖的所谓龙利鱼多是巴沙鱼，没有经验的顾客很难分辨。两种鱼的价格差是吸引顾客和商贩喜欢的原因。一切都是利吧，很正常！

7、便宜，无刺，烹饪方便。但是稍微讲点味道的都极其厌恶这种鱼，腥臭难闻，肉质松散。谁家开酸菜鱼用这个就是找死（人均二十以下除外）。一般我会选草鱼、青鱼、鲈鱼。

8、原因其实很简单价格便宜出肉率高没有浪费口号高，其实市面上所谓的龙利鱼只不过是巴沙鱼而已，龙利鱼的价格是巴沙鱼的几倍，商家混淆概念蒙骗消费者。

9、这就是一些店里的高招，其实做酸菜鱼的鱼并不是龙利鱼。它是巴沙鱼，如果用了龙利鱼的话他的成本就高了，就不能得利了，如果用了巴沙鱼的话，它的成本很低就能得利，其实这两种鱼杀了以后放在盆里一般不仔细看看不出来。客人往往都以为是龙利鱼。

10、巴沙鱼和龙利鱼就不是一种鱼，巴汤属于淡水鱼，龙利鱼是海水鱼，营养价值和价格差多了，商家为了利益用巴沙鱼假冒龙利鱼骗不懂的消费者。