为什么猪肉不能放花椒(猪肉不放花椒还是羊肉不放花椒)

为什么猪肉不能放花椒(猪肉不放花椒还是羊肉不放花椒)

一、为什么猪肉不能放花椒

1、首先，花椒的香味较重，容易盖过猪肉的本味，使其口感变得单调，也会让肉质变柴。其次，羊肉的气味较为浓烈，而大料的香味也比较浓重，两者混合容易让羊肉的鲜味流失。此外，大料和羊肉都是性热食材，同食易引起上火。

2、这个问题特别好回答，自从人类吃肉到现在多少个世纪了，就像吃面食一样，通过漫长岁月，熟练掌握了把麦子加个成面，做熟了比生的更好吃，做肉也一样，放什么佐料比不放什么佐料好吃也是通过多少年实践中得出来的结果。

3、我来回答您的问题1、首先来说，这是长久以来的经验，因为猪肉加入花椒后，和羊肉加入大料后都会有一些怪异的味道，就好像“牛羊不韭”是一些膳食搭配上的习惯2、喜欢麻辣鲜香的不必顾忌，因为猪肉和花椒，羊肉和大料并无饮食营养上的冲突和禁忌。

4、这是因为花椒和大料都是中药材，具有一定的药性。猪肉性平味甘，容易被花椒的温热性质所煽动，容易引发上火、口腔溃疡等问题。而羊肉性温味甘，容易被大料的燥热性质所刺激，容易引发口干、口渴、上火等问题。因此，为了保护身体健康，烹饪猪肉时最好不要放花椒，烹饪羊肉时最好不要放大料。

5、农耕文明和游牧民文化的差异化。内蒙新疆不产八角，但产羊肉。少数民族居多，也不吃猪肉。更接受不了八角的味道，以前交通闭塞。后来养成习惯。是明星开始，少数游牧民族统领，中原。自然不喜欢八角的味道。同样的道理。

6、这些是俗称，羊肉忌大料：主要目的是羊肉本身有鲜味，烹饪过程中会释放大量的谷氨酸，大料会抵消羊肉的纤维。而且并不能很好的除去羊肉的膻味。猪肉忌花椒：主要是猪肉本身味道比较平淡，不如牛肉 羊肉浓郁。而且猪肉后味有丝丝甘甜，花椒闻到太强烈，会掩盖猪肉本身风味。当然，这都是因人而异，你特别喜欢也可以特别搭配。

7、谁说猪肉是温性，实际上人们一直都这样认识的。实际猪肉是中性，我查阅权威之论，就是这样论术的，可对否。前段我见有人对猪油加以赞术，可别人云亦云，实在值得研究。

8、这句话来自我国的饮食文化习惯，猪肉忌花椒因为猪肉性寒，花椒是辣性食物，会刺激胃肠道，所以猪肉和花椒一起食用容易引起腹泻和胃肠不适；而羊肉忌大料是因为羊肉本身就有一股膻味，大料也有辛辣的味道，如果一起烹调吃会令羊肉更加膻味十足，影响口感。所以为了保持菜肴的口感和健康，猪肉和羊肉最好不要与花椒或大料混用。

二、猪肉不放花椒还是羊肉不放花椒

1、这是民间的一种说法，主要是由于不同的调料对不同的肉类有不同的影响。猪肉性温，花椒味辛辣，容易引起猪肉上火发热；羊肉性温，大料味辛辣，容易引起羊肉腥膻味更加浓重。因此，在烹制猪肉时，忌用花椒；在烹制羊肉时，忌用大料，这样可以更好地保留其原有的风味和口感。而对于其他肉类，则没有所谓的禁忌规定。

2、这是因为猪肉本身就有一股膻味，而花椒的辛辣味道会加重膻味，容易影响口感。而羊肉则有一种羊膻味，大料的味道也比较重，容易掩盖羊肉的鲜美味道，因此不宜搭配。

3、猪肉是肉类含脂肪最高的肉类，不算皮 肥肉，仅猪瘦肉含脂肪21%.花椒是含油性最高的香料。再卤制猪肉，尤其带皮和肥肉的猪肉例如肘子 猪头肉等等。花椒的香味很难附着在猪肉上。就形成猪肉忌花椒。羊肉的特点是鲜而膻 【鱼羊为鲜】香气不足，没有肉的腥臭味，大料就是八角特点去腥解腻和除臭。所以羊肉煮制一般用草果去膻，白芷增香，形成羊肉忌大料。

4、我的回答：这种说法是不正确的，猪肉能做100种菜，其中有一部分就是需要做麻辣的。羊肉忌放大料这种说法也不正确，如果没有大料的香味，光靠羊肉的鲜，是做不出特色的羊肉了。大料一般是指八角，桂皮，你比如说我们做的烧羊肉，如果没有大料的话，总么去提鲜和香。

5、文化地域口味习惯不同造就饮食习惯也不一样，同一地域也还有不一样口味的，有什么可争论的，如果让南方人顿顿面条馒头，北方人顿顿米饭稀饭的吃，肯定不行啊。再一个重口难调，就是满汉全席，也不一定满足所有人口味。